Rapsöl Gesundheitsrisiko, Rapsölersatz

2023 Autor: Freda Quincy | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-26 13:05

Kochen. Ob wir es lieben oder nicht, es ist etwas, was jeder früher oder später tun muss. Mikrowellengerichte sind einfach keine Antwort auf gutes Essen oder gute Gesundheit! Und ob Sie ein Koch sind oder nur mit der Zubereitung von Speisen auskommen, fast jeder macht das Braten in einer Pfanne.

Es gibt alle Arten von Speiseölen, von Pflanzenöl über Kokosöl, Olivenöl bis hin zu Palmöl. Wir möchten Sie jedoch auf Rapsöl aufmerksam machen - und wie und warum Rapsöl eine schlechte Wahl sein kann, wenn Sie das nächste Gericht anbraten möchten.

Was ist Raps?

Rapsöl wird durch Hybridisierung von Raps entwickelt. (Leider ist das kein Tippfehler. Dies ist ein lateinischer Begriff für Rübenrutabaga, Kohl, Rosenkohl und Senf.) Canola hat seinen Namen von „Öl aus Kanada“, was viel besser klingt als die Alternative. Es wurde in den 1970er Jahren durch natürliche Züchtung an der Universität von Manitoba in Kanada entwickelt.

Rapsöl durchläuft einen Raffinierungsprozess, der Wärme und eine Reihe von Chemikalien erfordert, um die Farbe zu reinigen und einige unangenehme Gerüche aus dem Öl zu entfernen. Trotz einiger dieser unangenehm klingenden Schritte zur Raffination von Rapsöl hat sich das Braten von Öl und anschließend von Rapsöl auf der ganzen Welt verbreitet. Jetzt wird das Öl in verschiedenen Ländern von der Europäischen Union bis nach Kasachstan gefördert.

Während es allgemein als OK für den Verzehr akzeptiert wurde, gibt es Fragen bezüglich des Gesundheitswerts dieses Öls, wenn es damit gekocht wird.

Ist Rapsöl schlecht?

Die kurze Antwort lautet: Rapsöl ist nicht besonders gut für Sie. Das Problem mit Rapsöl ist, dass es empfindliches Öl ist. Das heißt, es ist eine Ölsorte, die nicht lange haltbar ist. Wenn Sie es behalten und über einen längeren Zeitraum damit kochen, kann dies bedeuten, dass Sie mit einem Öl kochen, das sich tatsächlich zersetzt - nicht das appetitlichste, woran Sie denken sollten, wenn Sie Ihren Lieblingsfisch in einer Pfanne zubereiten.

Diese Zersetzung wird üblicherweise durch Oxidation verursacht. Es ist der gleiche Prozess, der ein schönes rotes Apfelbraun färbt und viele organische Substanzen abbaut. Das Problem ist also, wenn Sie mit etwas kochen, das einen Oxidationsprozess durchläuft, setzen Sie Ihren Körper und Ihre Organe einem höheren Oxidationsgrad aus, als dies sonst der Fall wäre. Diese Exposition könnte zu Entzündungen führen, und eine übermäßige Exposition könnte möglicherweise auch die Rate degenerativer Erkrankungen erhöhen.

Vielleicht erraten Sie jetzt Ihre Wahl für Speiseöle und möchten einen Rapsölersatz probieren. Welche Optionen stehen zur Verfügung, die gut zum Kochen und auch gut für Sie sind?

Verschiedene Öle können Sie versuchen, Rapsöl zu ersetzen

Die gute Nachricht ist, dass es alle Arten von Ölen gibt, die für die Zubereitung von Speisen verwendet werden können und nicht nur gut für Sie sind, sondern auch der Hitze Ihrer Küche gut standhalten.

Eines der am häufigsten verwendeten und bekanntesten Öle ist Olivenöl. Es ist die Hauptquelle für Nahrungsfett in der Mittelmeerdiät, die im Vergleich zu anderen Teilen der Welt mit einer niedrigen Sterblichkeitsrate aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen im Mittelmeerraum verbunden ist. Eine in der Zeitschrift Pharmacological Research veröffentlichte Studie ergab, dass Menschen, die regelmäßig Olivenöl konsumieren, weniger wahrscheinlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen entwickeln, darunter Bluthochdruck, Schlaganfall sowie hohe Cholesterin- und Triglyceridspiegel im Blut.

In einer anderen Studie, die von Forschern der Autonomen Universität Madrid in Spanien durchgeführt wurde, wurde der Schluss gezogen, dass in einem Mittelmeerland, in dem Oliven- und Sonnenblumenöle die am häufigsten verwendeten Fette zum Braten sind und in dem große Mengen frittierter Lebensmittel sowohl zu Hause als auch außerhalb konsumiert werden. Es wurde kein Zusammenhang zwischen dem Verzehr von frittierten Lebensmitteln und dem Risiko einer koronaren Herzkrankheit oder des Todes beobachtet. Interessant!

Ein weiteres Öl, das immer beliebter wird, ist Kokosöl. Kokosöl wird häufig in tropischen Ländern verwendet, insbesondere in Indien, Sri Lanka, Thailand und den Philippinen, wo Kokosöl gut produziert wird.

Die gesundheitlichen Vorteile von Kokosnussöl sind zahlreich, einschließlich Haarpflege, Hautpflege, Stressabbau, Aufrechterhaltung des Cholesterinspiegels, Stärkung des Immunsystems, richtige Verdauung und regulierter Stoffwechsel.

Kokosöl ist auch nützlich zur Gewichtsreduktion. Es enthält kurz- und mittelkettige Fettsäuren, die beim Abnehmen helfen. Es ist auch leicht verdaulich und hilft bei der gesunden Funktion der Schilddrüse und des endokrinen Systems. Es erhöht den Stoffwechsel des Körpers, indem es die Bauchspeicheldrüse entlastet, um mehr Energie zu verbrennen, und hilft fettleibigen und übergewichtigen Menschen, Gewicht zu verlieren.

Palmöl wird aus den Früchten der Palme gewonnen, die durch Braten als Lebensmittel verwendet werden können.

Zusätzlich zum Kochen wird Palmöl zur Vorbeugung von Vitamin-A-Mangel, Krebs, Gehirnkrankheiten, Alterung und zur Behandlung von Malaria, Bluthochdruck, hohem Cholesterinspiegel und Cyanidvergiftungen verwendet. Palmöl wird zur Gewichtsreduktion und zur Steigerung des Stoffwechsels des Körpers verwendet. Es ist also auch eine gute Wahl.

Insbesondere rotes Palmöl bekommt in letzter Zeit einiges an Aufmerksamkeit. Dies unterscheidet sich vom Palmkernöl, kann aber auch als gesundes Lebensmittel verzehrt werden. Vorteile werden durch die rote Farbe des Palmfruchtöls erzielt und umfassen Beta-Carotin und Lycopin e. Diese kraftvollen antioxidativen Nährstoffe sind die gleichen, die Tomaten, Karotten und anderem Obst und Gemüse ihre satten roten und orangefarbenen Farben verleihen. Das Tolle ist, dass rotes Palmfruchtöl mehr enthält als Tomaten oder Karotten. Rotes Palmfruchtöl ist auch dicht mit einer starken Form von Vitamin E verpackt.

Während Rapsöl weit verbreitet und für die meisten Menschen leicht zugänglich ist, gibt es eine Reihe von Ersatzstoffen, die bei der Zubereitung von Speisen in Ihre Ernährung aufgenommen werden können. Wenn Sie sich Zeit nehmen, um nach anderen Ölsorten wie Olivenöl oder Palmöl oder nach exotischerem Kokosöl und rotem Palmöl zu suchen, können Sie eine beliebige Anzahl von Gesundheitsschüben erzielen.

Wenn Sie Rapsöl verwenden, sollten Sie beachten, dass es in der Regel nur eine begrenzte Haltbarkeit hat. Während der Geruchstest Ihr Freund ist, wenn es darum geht, den Zustand von Rapsöl zu überprüfen, gehen Sie kein Risiko ein, da es anfällig für Oxidation ist und schnell zusammenbricht.

Der Wechsel zu anderen Ölen ist möglicherweise die beste Wahl für die Sicherheit bei der Zubereitung Ihrer Mahlzeiten sowie die Möglichkeit, durch das Ausprobieren verschiedener Öle im Rahmen Ihrer täglichen Ernährung gesündere Vorteile aus Ihrer Küche zu ziehen. Gut kochen und gut essen!

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