Glutenfreie Ernährung Ist Gut Für Zöliakie, Aber Sonst Nicht Unbedingt Gesund: Studie

2023 Autor: Freda Quincy | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-26 13:05

Heutzutage ist es schwierig, nicht alle glutenfreien Produkte zu bemerken, die in Reformhäusern und Lebensmittelgeschäften erhältlich sind. Es gab auch einen Zustrom von Büchern, Zeitschriftenartikeln und Nachrichtensegmenten, die alle Gluten als Diätschurken charakterisierten.

Es gibt jedoch keine Belege für eine glutenfreie Ernährung für andere Personen als diejenigen, die tatsächlich von Gluten betroffen sind. In der Tat sagen einige Experten, dass eine glutenfreie Ernährung ohne Zöliakie tatsächlich gesundheitsschädlich sein kann.

Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Gerste und Roggen enthalten ist und als „Klebstoff“in Lebensmitteln wie Brot, Nudeln und Müsli sowie in Produkten wie Lippenbalsam und sogar als Klebstoff auf der Rückseite von Umschlägen und Briefmarken dient. Grundsätzlich hilft es all diesen Dingen, ihre Form zu halten.

Warum all die Aufregung um Gluten?

Heute ernähren sich rund 1,6 Millionen Amerikaner glutenfrei, auch wenn bei ihnen keine nicht-zöliakische Glutenempfindlichkeit (NCGS) oder Glutenunverträglichkeit diagnostiziert wurde. Schätzungen zufolge leiden in den USA rund 18 Millionen Menschen an einer Glutenunverträglichkeit, bei der Symptome wie Durchfall, Müdigkeit, Kopfschmerzen, Blähungen, Gase sowie juckende Haut auftreten.

Mittlerweile hat nur ein Prozent der Bevölkerung, etwa 1 von 133 Menschen, eine sogenannte Zöliakie, eine schwerere Glutenunverträglichkeit.

Wenn es um Zöliakie geht, löst Gluten eine Immunantwort aus, die die Auskleidung des Dünndarms angreift. Sie können also keine Nährstoffe effektiv in Ihren Blutkreislauf aufnehmen, was zu Anämie, verzögertem Wachstum und sogar Gewichtsverlust führen kann. Unbehandelt kann Zöliakie zu anderen Gesundheitszuständen führen, wie Osteoporose, Multipler Sklerose (MS), Unfruchtbarkeit und neurologischen Zuständen. Und leider ist die einzige Möglichkeit, Zöliakie zu behandeln, eine strenge, glutenfreie Ernährung.

Was ist eine glutenfreie Diät?

Eine glutenfreie Ernährung enthält keine Lebensmittel, die das jeweilige Protein enthalten. Das heißt, die zuvor erwähnten Brote und Müsli, aber auch Bier, Süßigkeiten, Kuchen, Torten, Pommes Frites, verarbeitetes Fleisch und Suppen, sofern sie nicht ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet sind.

Menschen, die diese Diät einhalten, essen Lebensmittel, die von Natur aus glutenfrei sind: Obst und Gemüse, frische Eier, frisches Fleisch, Fisch und Geflügel, unverarbeitete Bohnen, Samen und Nüsse sowie die meisten Milchprodukte.

Natürlich werden viele Körner und Stärken als Teil einer glutenfreien Ernährung angesehen. Dazu gehören Reis, Soja, Buchweizen, Quinoa, Hirse und Pfeilwurzel sowie Mais und Maismehl.

Lebensmittelgeschäfte sind heutzutage mit einer Vielzahl glutenfreier Alternativen ausgestattet, obwohl sie teurer sind als glutenhaltige Produkte.

Kommt eine glutenfreie Ernährung der Gesundheit wirklich zugute?

Dennoch gibt es kaum Anhaltspunkte dafür, dass Gluten - mit Ausnahme der Zöliakie - gesundheitsschädlich ist. Eine 2013 von der australischen Monash University durchgeführte Studie ergab keine Hinweise auf „spezifische oder dosisabhängige Wirkungen“von Gluten bei Patienten mit NCGS. Die Forscher stellten fest, dass das zuvor bei den Studienteilnehmern festgestellte Aufblähen tatsächlich mit dem Konsum von Kohlenhydraten zusammenhängt.

Darüber hinaus ergab eine im Journal of Proteome Research veröffentlichte Studie im November 2014, dass nicht glutenhaltige Weizenproteine Zöliakie auslösen können. Mit anderen Worten, Gluten kann nur dann schlecht für Ihre Ernährung und Gesundheit sein, wenn Sie die Diagnose Zöliakie erhalten haben.

Aber das ist nicht alles. Eine glutenfreie Ernährung kann laut der Mayo-Klinik auch zu einem niedrigeren Gehalt an Eisen, Kalzium, Ballaststoffen, Folsäure, Thiamin, Riboflavin und Niacin führen. Der Grund? Sehr oft sind raffinierte glutenfreie Lebensmittel nicht mit essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen angereichert.

Denken Sie also daran, dass es wichtig ist, mit Ihrem Hausarzt oder Ernährungsberater zu sprechen, bevor Sie vollständig glutenfrei werden, obwohl Gluten als Diätschurke eingesetzt wurde. Möglicherweise fehlen Ihnen wichtige Nährstoffe, die Ihr Körper benötigt.