Mythos Gesprengt: Salz Ist Eigentlich Gut

2023 Autor: Freda Quincy | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-11-26 13:05

Ist Salz wirklich schuld?

Salz wird seit der Antike als Gewürz, Konservierungsmittel, Desinfektionsmittel und sogar als Tauscheinheit verwendet. Es wurde im Laufe der Geschichte hoch geschätzt.

Aber in letzter Zeit wird Salz immer mehr als Bösewicht gesehen.

In den Medien finden sich zahlreiche Geschichten über die negativen Auswirkungen von Salz auf die Gesundheit, insbesondere auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit. Mit dem Aufkommen des Internets mangelt es nicht an Informationen darüber, warum Salz schlecht für Sie ist. Aber ist es wirklich so? Ich schreibe dieses Stück heute, um alle Mythen zu zerstreuen, die diesen unglaublichen Geschmacksmacher umgeben.

Abgesehen vom Geschmack ist die Tatsache, dass Salz für das Leben notwendig ist.

Warum Sie Salz nicht aufhalten sollten

Salz ist nicht nur für das Leben wichtig, sondern auch für die Gesundheit. Das war schon immer so. Das Salz / Wasser-Verhältnis des Körpers ist entscheidend für den Stoffwechsel. Menschliches Blut enthält 0,9% Natriumchlorid (Salz).

Natrium ermöglicht Muskelkontraktion und -expansion, Nervenstimulation, Nebennierenfunktion, Energieerzeugung und viele andere biologische Prozesse.

Natriumchlorid liefert auch Chlorid, das bei der Produktion von Säuren für die Verdauung hilft.

Salz hält das Elektrolythaushalt innerhalb und außerhalb der Körperzellen aufrecht.

Salz ist wichtig für die Flüssigkeitszufuhr in unserem Körper. Nach dem Training ist es wichtig, sowohl Wasser als auch Salz zu ersetzen, die während des Trainings durch Schweiß verloren gehen.

Wenn Durchfall den Körper entwässert, verwenden wir die orale Rehydrationstherapie (ORT), um Flüssigkeiten wiederherzustellen. ORT, vom British Medical Journal als der wichtigste medizinische Fortschritt des (20.) Jahrhunderts bezeichnet, ist nichts als Salz, Zucker und Wasser.

Insbesondere werdende Mütter und ältere Menschen müssen sich vor zu wenig Salz schützen

In Osteuropa wird Asthmatikern häufig geraten, in Salzminen zu leben. Das einzigartige Mikroklima der Mine ist für Luftschadstoffe unwirtlich. Kein Wunder, dass Salz als „das erste Antibiotikum“bezeichnet wurde.

Trotz dieser Vorteile hat der angeblich schlechte Einfluss von Salz auf den Blutdruck in der jüngeren Vergangenheit Schlagzeilen gemacht und macht Jahrhunderte der Positivität zunichte. Ich benutze das Wort angeblich, weil die Beteiligung von Salz an der kardiovaskulären Gesundheit in Wahrheit übertrieben ist.

Die Wahrheit über Salz und Blutdruck

Übermäßiges Salz ist schlecht für den Blutdruck. Bitte achten Sie hier genau darauf. Das operative Wort ist "übermäßig", nicht "Salz". Abgesehen von einigen Ausnahmen, es sei denn, Ihre Natriumaufnahme beträgt mehr als 6 g. Salz ist pro Tag gut für Sie. Forscher in Europa sagen jetzt, dass es eine Aufnahme von mehr als 16 g erfordert. pro Tag, um signifikante nachteilige Auswirkungen auf den Blutdruck zu haben. Das ist viel Salz. Andererseits sind Natriumaufnahmen von weniger als 3 Gramm pro Tag mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden.

Die Wahrheit ist, dass Bluthochdruck neben einer hohen Natriumaufnahme viele Determinanten haben kann. Meiner Meinung nach ist es ein großer Fehler, das Risiko einer Herz-Kreislauf-Erkrankung allein auf Salz zurückzuführen.

Nehmen Sie zum Beispiel natriumreiche Diäten wie Fastfood und verarbeitete Junk-Foods. Der Grund, warum sie ein hohes kardiovaskuläres Risiko haben, ist, dass sie andere Schutzfaktoren wie Antioxidantien, Vitamine, Carotinoide, essentielle Mineralien und Fasern enthalten. Aber nur Salz wird beschuldigt.

Ein weiterer wichtiger Ernährungsfaktor ist die Kaliumaufnahme. Viele herzgesunde Lebensmittel, insbesondere Obst und Gemüse, sind reich an Kalium. Eine kaliumreiche Ernährung kann das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern, selbst wenn sie einen moderaten bis hohen Natriumspiegel aufweist.

Da immer mehr Studien über die Beteiligung von Salz am Blutdruck durchgeführt werden, wird deutlich, dass die Beseitigung dieser Mängel bei der Senkung des Blutdrucks wirksamer ist als die Konzentration auf Natrium allein.

Darüber hinaus enthalten einige Natriumdiäten verschiedene Vitamine, Mineralien, ätherische Öle, Antioxidantien und entzündungshemmende Mittel, die das Herz tatsächlich schützen. Japans traditionelle natriumreiche Ernährung ist beispielsweise mit dem geringsten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden, da sie reich an Fisch und Gemüse ist.

Wenn Salz wirklich schuld ist, wie erklärt man die Tatsache, dass Länder wie Japan und Finnland, die die höchste Natriumaufnahme haben, auch die höchste Lebenserwartung aufweisen?

Die Salzpolizei

Das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse (CSPI) ist der Ansicht, dass Salz die schädlichste Substanz in der Lebensmittelversorgung ist. Diese Wissenschaftler behaupten, dass eine Halbierung des Natriumverbrauchs etwa 150.000 Menschenleben pro Jahr retten und die Gesundheitskosten über einen Zeitraum von 20 Jahren um etwa 1,5 Billionen US-Dollar senken könnte.

Obwohl ich die guten Absichten dieser Wissenschaftler anerkenne, bin ich fest davon überzeugt, dass sie auf dem falschen Weg sind und die Öffentlichkeit irreführen. Während es stimmt, dass die moderne Ernährung (dank ihrer Abhängigkeit von verarbeiteten Lebensmitteln) viel zu viel Salz enthält und dass die Menschen von einer Verbesserung ihrer Ernährung stark profitieren würden, ist Salz nicht einmal in der Nähe der schädlichsten Substanz in unseren Lebensmitteln. Diese Ehre ruht direkt auf den Schultern von Zucker und raffinierten Kohlenhydraten. Parallel zur Epidemie von Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und Diabetes hat der Zucker- und Kohlenhydratspiegel in der Ernährung zugenommen.

Schlechte Fette übertreffen auch Salz, wenn es um negative Auswirkungen auf die Herzgesundheit geht. Und es gibt auch versteckte Entzündungen, die das Herz und die Arterien schwer zerstören können.

Salz in die Wunde einreiben

Um die Sache noch schlimmer zu machen, öffnen Sie durch die Beseitigung von Salz die Türen Ihres Körpers für eine echte Gefahr. Sie sehen, wir Menschen legen großen Wert auf den Geschmackssinn. Jetzt sind die vier Hauptgeschmäcker salzig, süß, bitter und sauer. Die beiden letzteren sind nicht wirklich wünschenswert. Und wenn wir Salz eliminieren, bleiben wir süß. Also hier ist was passiert. In unserem Bestreben, das Salz herauszuschneiden, nehmen wir bereitwillig oder unfreiwillig mehr Süßes auf. Oder Zucker.

Und hier ist der wahre Kicker. Unser Körper hat eine Möglichkeit, das zusätzliche Salz loszuwerden (schmecken Sie Ihre Haut, wenn Sie mir nicht glauben), aber zusätzlicher Zucker wird einfach in Fett umgewandelt. Welches stellt das größte Risiko für die Herz-Kreislauf-Gesundheit.

Indem so viel Wert auf die Reduzierung von Salz gelegt wird, werden weitaus gefährlichere Substanzen in Lebensmitteln beeinträchtigt, was sehr bedauerlich ist. Meiner Meinung nach würde der CSPI der Öffentlichkeit einen großen Gefallen tun, wenn sie sich mehr auf die Gefahren von Zucker, schlechten Fetten und raffinierten Kohlenhydraten konzentrieren würde.

Wählen Sie Ihr Salz mit Bedacht aus

Es gibt viele Arten von Salz. Leider ist das Speisesalz, das wir regelmäßig konsumieren, am wenigsten gesund. Es gibt einen Ozean von Unterschieden zwischen Speisesalz und Meersalz. Meersalz enthält viele Mineralien wie Magnesium, das die Nervenübertragung und Muskelkontraktion ermöglicht, Entspannung induziert, Verstopfung lindert, die Knochenbildung fördert und Blutdruck und Herzerkrankungen senkt. Speisesalz enthält diese Mineralien nicht nur nicht, sondern enthält auch verschiedene ungesunde Zusatzstoffe - Aluminium, Dextrose und sogar Bleichmittel.

Meersalz alkalisiert den Körper, während Speisesalz säurebildend ist. Die moderne Ernährung ist bereits zu sauer und Meersalz hilft aufgrund seines Mineralgehaltes, das Gleichgewicht wiederherzustellen. Meersalz schmeckt auch salziger als Speisesalz, sodass weniger benötigt wird.

Während die Reduzierung einer hohen Natriumaufnahme sinnvoll ist, ist eine weitere Reduzierung von moderaten auf niedrigere Werte für die meisten Menschen nicht gerechtfertigt. In der Tat kann die Einschränkung von Natrium tatsächlich nachteilige Auswirkungen haben. Moderation ist der Schlüssel, keine vollständige Salzreduktion. Ich empfehle dringend, Ihr gut aussehendes Speisesalz durch unraffiniertes Meersalz zu ersetzen. Aber ein Wort der Vorsicht. Die meisten als Meersalz gekennzeichneten Produkte sind tatsächlich raffiniert und minderwertig. Eine einfache Faustregel zum Erkennen von nicht raffiniertem Meersalz lautet: „Wenn es weiß ist, ist es nicht richtig“. Unraffiniertes Meersalz ist normalerweise grau oder kann einen roten oder schwarzen Farbton haben. Wählen Sie mit Bedacht aus. Gesund essen. Und haben Sie keine Angst zu sagen, geben Sie bitte das Salz.